兔子在英国曾是中世纪王室奢侈品,直到黑死病之后
兔子如今常被视为害兽或廉价肉类,但在中世纪的英格兰曾是王室奢侈品,直到黑死病之后人口与生态条件变化才变得常见。评论者将这种历史稀缺性与当代的过度繁殖形成对比,尤其是在澳大利亚,兔子是入侵物种;同时也分享了欧洲、马耳他及其他地区把兔肉当作日常食物的烹饪传统。线程还涉及肉类名称的语言怪现象、饲养动物的法律与文化变化,以及用于自给农业的兔子繁殖实务建议。
烹饪用途与文化态度
- 许多评论者将兔肉描述为传统菜肴中的常见食材:西班牙海鲜饭和“米饭配兔肉”、加利西亚兔肉馅饼、马耳他炖菜(stuffat tal-fenek)和炸兔肉、匈牙利兔肉汤、葡萄牙“coelho à caçador”、英式炖菜、四川辣炒兔肉、Brunswick stew,以及法式经典如 lapin à la moutarde / lapin aux pruneaux。
- 有些人觉得它美味且与鸡肉不同;也有人认为瘦肉整体味道差别不大。
- 在澳大利亚,兔肉历史上被视为“穷人食物”或大萧条时期的食物,并与害兽身份相关,不过也有人对它怀有美好回忆。
- 少数人因为兔子看起来“像啮齿动物”或“太可爱”而不愿吃。
兔子的扩散、地位与生态
- 在澳大利亚,欧洲兔被认为是破坏性的入侵物种,促成了兔害隔离栅、病毒防控(粘液瘤病)和大量捕猎。
- 在英国,讨论者认可兔子并非本地物种,并且在某个时期从稀有变得普遍,但具体时间以及引入路线(罗马人还是诺曼人)存在争议。
- 讨论提到捕食者(狼、狐狸、人类,以及苏格兰可能重新引入猞猁)是重要的种群控制因素。
经济、法律与狩猎
- 一条评论指出,兔肉曾经比鸡肉贵 4–5 倍;也有人说在大量养殖或家庭园圃自养的地方,兔肉很便宜。
- 关于英格兰/威尔士农民是否在法律上有义务控制兔子存在争论,有人引用了关于“rabbit clearance areas”的法令。
- 另一项法律(英国《1950年分地法》Allotments Act 1950)被引用为允许饲养母鸡和兔子,尽管有私人契约限制,但仍需考虑滋扰和动物福利。
语言与命名
- 大量旁支讨论英语为何没有兔肉的独立肉名。
- 讨论了较旧的术语“cony/coney”(可能因与粗俗词相似而形成禁忌)、其拉丁语/法语词源,以及与西班牙语“conejo”的联系。
- “Welsh rabbit”与“rarebit”被澄清;“rarebit”被描述为后来的民间误拼。
- 其他语言笔记包括:chicken 的日耳曼语词源、“poulet”/“pullet”、瑞士德语“Poulet”,以及新闻写作中的术语“lede”。
营养与生存
- 提到了“rabbit starvation”(只摄入极瘦肉、缺乏脂肪/维生素导致的蛋白质中毒),并举了历史上捕兽者为例;线程中对细节的讨论有限。
自给农业与品种
- 讨论了新西兰/加利福尼亚杂交、耐热品系以及巨型品种(Flemish/Continental、Altex)等肉用品种,适合自给农业;同时强调虽然只喂草是可能的,但并不理想。
对文章观点的质疑
- 一位评论者强烈怀疑兔子因繁殖力强而曾经是“奢侈品”,而其他人则反驳说历史事实是:兔子本来不是本地物种,后来才引入并扩散。