इंग्लैंड में खरगोश ब्लैक डेथ तक मध्ययुगीन शाही विलासिता थे
खरगोश, जिन्हें आज अक्सर कीट या सस्ता मांस माना जाता है, कभी मध्ययुगीन इंग्लैंड में शाही विलासिता थे और ब्लैक डेथ के बाद जनसंख्या तथा पारिस्थितिक बदलावों के साथ ही आम हुए। टिप्पणीकार इस ऐतिहासिक दुर्लभता की तुलना ऑस्ट्रेलिया जैसी जगहों पर उनकी आधुनिक बहुतायत से करते हैं, जहाँ वे एक आक्रामक प्रजाति हैं, और यूरोप, माल्टा और अन्य जगहों की पाक परंपराएँ साझा करते हैं जो खरगोश को रोज़मर्रा के भोजन के रूप में देखती हैं। थ्रेड में मांस के नामों से जुड़ी भाषाई विचित्रताओं, जानवर पालने से जुड़े कानूनी और सांस्कृतिक बदलावों, और होमस्टेडिंग के लिए खरगोश प्रजनन पर व्यावहारिक सलाह पर भी चर्चा होती है.
पाक उपयोग और सांस्कृतिक दृष्टिकोण
- कई टिप्पणीकार खरगोश को पारंपरिक व्यंजनों में आम बताते हैं: स्पेनिश पेला और “rice with rabbit,” गैलिशियन खरगोश एम्पानादा, माल्टीज़ स्टू (stuffat tal-fenek) और तला हुआ खरगोश, हंगेरियन खरगोश सूप, पुर्तगाली “coelho à caçador,” ब्रिटिश स्ट्यू, सिचुआन मसालेदार तला हुआ खरगोश, ब्रंसविक स्ट्यू, और फ्रेंच क्लासिक जैसे lapin à la moutarde / lapin aux pruneaux।
- कुछ लोगों को इसका स्वादिष्ट और चिकन से अलग लगता है; जबकि कुछ का तर्क है कि दुबले मांस का स्वाद मोटे तौर पर एक जैसा होता है।
- ऑस्ट्रेलिया में, खरगोश ऐतिहासिक रूप से “गरीबों का” या महामंदी-युग का भोजन रहा है, और इसे कीट के रूप में देखा जाता था, हालांकि कुछ लोग इसे स्नेह से याद करते हैं।
- कुछ लोग इसलिए भी नहीं खाना चाहते क्योंकि खरगोश “rodent-like” दिखते हैं या “too cute” लगते हैं।
खरगोशों का फैलाव, स्थिति, और पारिस्थितिकी
- ऑस्ट्रेलिया में, यूरोपीय खरगोशों को एक विनाशकारी आक्रामक प्रजाति माना जाता है, जिसके चलते rabbit-proof fence, वायरल नियंत्रण (myxomatosis), और भारी शिकार किया गया।
- ब्रिटेन में, चर्चा में शामिल लोग मानते हैं कि खरगोश देशी नहीं हैं और किसी समय दुर्लभ से बहुतायत में बदल गए, लेकिन समय और आयात के रास्ते (Romans बनाम Normans) पर बहस होती है।
- चर्चा में शिकारी जानवरों (wolves, foxes, humans, Scotland में lynx की संभावित वापसी) को आबादी नियंत्रित करने वाले महत्वपूर्ण कारक बताया गया है।
अर्थशास्त्र, कानून, और शिकार
- एक टिप्पणी में कहा गया है कि कभी खरगोश की कीमत चिकन से 4–5 गुना थी; अन्य लोग कहते हैं कि जहाँ उन्हें बड़ी मात्रा में पाला जाता है या बगीचों में घर पर पाला जाता है, वहाँ खरगोश सस्ता होता है।
- इस पर बहस है कि क्या अंग्रेज़/वेल्श किसानों पर खरगोशों को नियंत्रित करने की कानूनी बाध्यता है, और “rabbit clearance areas” से संबंधित एक क़ानून का हवाला दिया गया है।
- एक और क़ानून (UK Allotments Act 1950) का हवाला दिया गया है, जिसके अनुसार निजी अनुबंधों के बावजूद मुर्गियाँ और खरगोश रखने का अधिकार मिलता है, हालांकि nuisance और welfare से जुड़ी शर्तें हैं।
भाषा और नामकरण
- इस पर विस्तृत उप-चर्चा हुई कि अंग्रेज़ी में खरगोश के मांस के लिए अलग नाम क्यों नहीं है।
- पुराने शब्द “cony/coney” पर चर्चा हुई (संभवतः एक अश्लील शब्द से समानता के कारण taboo), इसकी Latin/French जड़ें, और Spanish “conejo” से संबंध।
- “Welsh rabbit” बनाम “rarebit” स्पष्ट किया गया; “rarebit” को बाद की लोक-व्युत्पत्ति आधारित वर्तनी बताया गया।
- अन्य भाषा संबंधी नोट्स: chicken की Germanic जड़ें, “poulet”/“pullet,” Swiss German “Poulet,” और पत्रकारिता शब्द “lede।”
पोषण और जीवित रहना
- “Rabbit starvation” (अत्यंत दुबले मांस से, बिना वसा/विटामिन के, protein poisoning) का उल्लेख किया गया है, और ऐतिहासिक trappers को इसके शिकार के रूप में बताया गया; इसके आगे के विवरण थ्रेड में सीमित हैं।
होमस्टेडिंग और नस्लें
- मांस की नस्लें जैसे New Zealand/Californian mixes, गर्मी-सहनशील lines, और giant breeds (Flemish/Continental, Altex) पर homesteading के लिए चर्चा हुई, और इस पर ज़ोर दिया गया कि केवल घास वाला आहार संभव तो है लेकिन आदर्श नहीं।
लेख के दावे पर संदेह
- एक टिप्पणीकार को संदेह है कि उनकी प्रजनन क्षमता को देखते हुए खरगोश कभी “luxury” रहे होंगे, जबकि दूसरे जवाब देते हैं कि ऐतिहासिक रूप से उनका non-native introduction और फिर फैलाव एक वास्तविक तथ्य है।