为什么一些美国餐馆正在禁止小费
美国小费文化日益引发反弹，这推动了支持禁止小费、改为支付更高固定工资的餐馆的呼声，尽管一些员工反对失去依赖小费的收入。评论者把美国惯例——通常默认要给小费、具有税收优惠且与不透明的工资结构绑定——与欧洲和亚洲的制度进行对比；后者把服务费包含在菜单价格中，且小费很少或被劝阻。许多人认为，支付终端上不断扩大的小费提示，即使在柜台服务和零售场景中，也是一种操控性的“小费膨胀”，并主张采用全包定价，把公平薪酬的责任交给雇主而非顾客。
小费的蔓延与 POS 压力
- 许多人抱怨，小费提示已经从餐馆蔓延到咖啡店、零售收银台、机场自助结账，甚至 ATM 和会员卡自助终端。
- 新的触屏 POS 终端默认给出 15–25% 的选项，而“不给小费”/“自定义”的选项很小或被隐藏；一些人认为这属于黑暗模式和“内疚式界面”。
- 一些欧洲人表示，在旅游区也出现了美式小费提示；有人把这归因于导入的软件默认设置，而非当地文化。
价格、税费与服务费
- 很多人强烈支持把销售税和服务费包含在菜单价格中；有人指出欧洲就是这么做的，瓶子押金等少数情况除外。
- 在美国/英国，“服务费”和自动酬金如果没有清楚披露，常被视为偷偷摸摸；很多人会以为它们是在替代小费，因此不愿再额外添加。
- 有些人认为，与更高的全包标价相比，单独列费具有误导性。
员工薪酬、激励与公平性
- 关于小费是否“更赚钱”存在争论：据称一些服务员收入远高于最低工资；另一些人则提到低于最低工资的、带有剥削性的“小费工资”以及非法做法（偷小费、强制分摊）。
- 有观点认为，小费让老板把需求风险和工资成本转嫁给员工；反方则认为，小费允许价格歧视，并提高前厅员工的总收入。
- 还有人担心，小费会让工资向年轻/外表吸引人的员工以及前厅倾斜，而远离后厨员工。
服务质量与文化对比
- 美国：被赞赏为快速、周到，但也被称为打扰性强、虚假，并过于关注翻台和加售。
- 欧洲、日本、韩国、中国：被描述为平静、高效、较少奴性；客人可以不受压力地久留，但一些美国人会把这种体验视为“慢”或不够关注。
- 许多人指出，没有小费也能提供出色服务，因此人们质疑二者之间的因果关系。
小费疲劳与社会动态
- 许多人普遍感到厌烦：在更多场景里，即使服务尚未提供，也被道德上要求给小费。
- 有些人采用严格规则（只给堂食服务小费；柜台服务一律不给；固定 10–20% 区间），而少数人则说自己完全拒绝给小费，以迫使雇主提高工资。
- 还有人提到种族和排外动态：服务员把外国人或非白人顾客视为“差劲的小费客”，以及美国小费与奴隶制后劳动剥削之间的历史联系。
提出的解决方案
- 设想包括：全面禁止小费或服务费；实行法律规定的全包定价；把小费池化分给所有员工；或者至少在柜台服务中让“不用给小费”成为社会常态。
- 怀疑者认为，只要小费仍是主流，无小费模式就很难留住员工。