La invención de una nueva forma de pasta (2021)
Una nueva forma de pasta inventada para maximizar la “saucability”, la facilidad de usar con tenedor y un bocado satisfactorio ha provocado reacciones mixtas, desde entusiasmo por su textura y novedad hasta quejas sobre cocción desigual y frágiles bordes ondulados. Los comentaristas sostienen que técnicas tradicionales —como terminar la pasta en su salsa con agua de cocción almidonada— resuelven la mayoría de los problemas de “adherencia de la salsa” sin necesitar nuevas geometrías, y que la calidad del trigo y la fabricación importan más que la forma por sí sola. El precio y la disponibilidad (incluida una versión más barata pero supuestamente inferior de Trader Joe’s) también matizan las opiniones, mientras que el proyecto despierta curiosidad sobre cómo se diseñan, patentan y optimizan las formas de pasta.
Recepción general de la nueva forma de pasta
- Muchos comentaristas consideran que la forma es “buena” o “divertida”, con una textura satisfactoria y un bocado sustancioso, casi “como de albóndiga”.
- Otros la describen como “basura” o decepcionante: agradable una vez, pero nada revolucionaria y una solución para un problema que no tenían.
- Varios señalan que básicamente es otra opción interesante entre muchas formas, no un avance fundamental.
Desempeño al cocinar y textura
- Queja recurrente: cocción desigual. Las uniones en T más gruesas quedan poco cocidas mientras que los volantes más finos se pasan o se desprenden.
- A algunos les gusta el contraste de textura deliberado (“resistencia interna” / “gradiente de al dente”), pero otros lo ven como un fallo de diseño.
- La versión de Trader Joe’s se reporta con frecuencia como peor: se rompen más los volantes, la textura general es inferior, aunque algunos dicen que está bien si no se sobrecuece.
- Debate sobre si los tiempos de cocción largos y la fragilidad son inherentes a la geometría o un problema de ejecución/marca.
Capacidad de retener salsa y afirmaciones sobre “saucability”
- Muchos sostienen que la adhesión de la salsa depende más de la técnica que de la forma: terminar de cocer la pasta en la salsa, usar agua de cocción almidonada, no enjuagar la pasta.
- Algunos ven “molde de bronce = más salsa” como algo sobrevendido; pruebas y experiencia personal sugieren diferencias solo modestas.
- Otros informan que esta forma sí retiene mucha salsa, pero cuestionan si maximizar la salsa por bocado es siquiera deseable.
Comparación con otras formas de pasta
- Radiatori, cavatappi, creste di gallo, shellbows, tortellini, penne, spaghetti/linguine y couscous se proponen como alternativas fuertes o superiores, cada una con sus propios compromisos de retención de salsa y sensación en boca.
- Varios señalan que el grosor uniforme (por ejemplo, radiatori) a menudo supera a la geometría sofisticada para lograr una cocción pareja.
Precio, disponibilidad y marketing
- Algunos consideran que la marca original es cara pero aceptable como “comida de ocasión”; otros la califican de grotescamente sobrevalorada, especialmente con envío internacional.
- Muchos recomiendan versiones más baratas o más disponibles (por ejemplo, Trader Joe’s, Whole Foods), pese a las diferencias de calidad.
- Unos pocos critican que las reseñas estrictamente controladas de 5 estrellas y el rechazo de comentarios de 4 estrellas sean engañosos y potencialmente deshonestos.
Meta: diseño, patentes y experimentación
- El hilo destaca que las formas de pasta pueden diseñarse, patentarse y estar limitadas por la fabricabilidad de la matriz de extrusión.
- Algunos celebran la creatividad; otros ven esto como un exceso de pensamiento de diseño aplicado a un problema que no necesita resolverse.