एक नए पास्ता आकार का आविष्कार (2021)
“sauceability,” कांटे से खाने में आसानी, और संतोषजनक काटने के अनुभव को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किए गए एक नए पास्ता आकार पर मिली-जुली प्रतिक्रियाएँ आई हैं—कुछ लोग इसकी बनावट और नवीनता से उत्साहित हैं, जबकि अन्य असमान पकने और नाज़ुक झालरदार किनारों की शिकायत करते हैं। टिप्पणीकार तर्क देते हैं कि पारंपरिक तकनीकें—जैसे स्टार्चयुक्त पकाने के पानी के साथ पास्ता को उसकी सॉस में ही समाप्त करना—नए ज्यामितीय आकारों के बिना ही अधिकांश “sauce adhesion” समस्याएँ हल कर देती हैं, और गेहूँ की गुणवत्ता तथा निर्माण प्रक्रिया केवल आकार से अधिक मायने रखती है। कीमत और उपलब्धता (जिसमें एक सस्ता लेकिन कथित रूप से घटिया Trader Joe’s संस्करण भी शामिल है) भी राय को प्रभावित करती हैं, जबकि यह परियोजना इस बारे में व्यापक जिज्ञासा जगाती है कि पास्ता आकारों को कैसे इंजीनियर, पेटेंट, और अनुकूलित किया जाता है.
नए पास्ता आकार की समग्र प्रतिक्रिया
- कई टिप्पणीकार इस आकार को “अच्छा” या “मज़ेदार” मानते हैं, इसकी संतोषजनक बनावट और पर्याप्त, लगभग “मीटबॉल-जैसा” काटने का अनुभव पसंद करते हैं।
- अन्य इसे “कचरा” या फीका बताते हैं: एक बार मज़ेदार, लेकिन क्रांतिकारी नहीं, और ऐसी समस्या का हल जो उनके पास थी ही नहीं।
- कई लोग ध्यान दिलाते हैं कि यह बस कई आकारों में एक और दिलचस्प विकल्प है, कोई मूलभूत सफलता नहीं।
पकाने का प्रदर्शन और बनावट
- बार-बार शिकायतें: असमान पकना। मोटे T-जंक्शन अधपके रह जाते हैं जबकि पतली झालरें ज़्यादा पक जाती हैं या टूट जाती हैं।
- कुछ लोगों को जानबूझकर बनाई गई बनावट का अंतर (“inner resistance” / “gradient of al dente”) पसंद आता है, लेकिन अन्य इसे डिज़ाइन की खामी मानते हैं।
- Trader Joe’s संस्करण को अक्सर बदतर बताया गया है: झालरों का अधिक टूटना, कुल मिलाकर खराब बनावट, हालांकि कुछ लोग कहते हैं कि अगर ज़्यादा न पकाया जाए तो यह ठीक है।
- इस पर बहस कि लंबे पकाने का समय और नाज़ुकता ज्यामिति की अंतर्निहित विशेषता है या कार्यान्वयन/ब्रांड की समस्या।
सॉस पकड़ने और “sauceability” के दावे
- कई लोग तर्क देते हैं कि सॉस चिपकना आकार से ज़्यादा तकनीक पर निर्भर है: पास्ता को सॉस में ही पकाना समाप्त करें, स्टार्चयुक्त पास्ता पानी का उपयोग करें, पास्ता न धोएँ।
- कुछ लोग “bronze die = more sauce” को ज़्यादा प्रचारित मानते हैं; परीक्षण और निजी अनुभव से केवल मामूली अंतर का संकेत मिलता है।
- अन्य लोग बताते हैं कि यह आकार सचमुच बहुत सॉस पकड़ता है, लेकिन सवाल उठाते हैं कि प्रति निवाला सॉस को अधिकतम करना क्या वास्तव में वांछनीय भी है।
अन्य पास्ता आकारों से तुलना
- Radiatori, cavatappi, creste di gallo, shellbows, tortellini, penne, spaghetti/linguine, और couscous को भी मजबूत या बेहतर विकल्पों के रूप में सुझाया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी sauceability और माउथफील संबंधी tradeoffs हैं।
- कई लोग ध्यान देते हैं कि समान मोटाई (जैसे radiatori) अक्सर समान पकने के लिए जटिल ज्यामिति से बेहतर होती है।
कीमत, उपलब्धता, और मार्केटिंग
- मूल ब्रांड को कुछ लोग महँगा लेकिन “occasion food” के रूप में स्वीकार्य मानते हैं; अन्य इसे अत्यधिक महँगा कहते हैं, खासकर अंतरराष्ट्रीय शिपिंग के साथ।
- कई लोग सस्ते या अधिक उपलब्ध संस्करणों (जैसे Trader Joe’s, Whole Foods) की सिफारिश करते हैं, गुणवत्ता में अंतर के बावजूद।
- कुछ लोग कड़े नियंत्रण वाली 5‑स्टार समीक्षाओं और अस्वीकृत 4‑स्टार प्रतिक्रिया को भ्रामक और संभावित रूप से धोखाधड़ीपूर्ण बताते हैं।
मेटा: डिज़ाइन, पेटेंट, और प्रयोग
- चर्चा से यह सामने आता है कि पास्ता आकारों को इंजीनियर किया जा सकता है, पेटेंट कराया जा सकता है, और extruder-die की निर्माण-योग्यता से सीमित किया जा सकता है।
- कुछ लोग रचनात्मकता का उत्सव मनाते हैं; अन्य इसे ऐसी समस्या पर design thinking का अतिरेक मानते हैं जिसे हल करने की ज़रूरत ही नहीं।